自己在家制作米粉的方法

米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。自己在家制作米粉的方法如下：

一、大米磨成米粉。

主料：生米500g 辅料：八角少许

做法：

1、炒锅清洗干净，不要带油。将生米倒入锅里翻炒（要一直守在旁边，不能离开），开始时用中火，随着米逐渐炒热、发黄，火也要慢慢调小。

2、待米的表面完全炒成金黄色并闻到一香味时就可以了。

3、磨米粉，这个可根据自家的工具具体来操作。磨干粉的杯中放1/3杯炒好的米。

4、手按住10几秒钟。

5、米粉就磨好了。

6、如果嫌不够细，继续刚才上面的动作。

7、几分钟后，全部的米就都已经成了米粉了。

二、米粉制作粉条。

材料：粘米粉180g，绿豆淀粉20g，油适量，水400g

做法：

1、称好粉。

2、粉，水，调匀，静置半个钟至一个钟。

3、准备好蒸盘，油，刷子，一盆水。

4、锅里放水，大火烧开，蒸盘刷油倒入米糊，蒸熟。

5、拿出放冷水盆泡一下，刷点油，揭下来。

6、刷油不会粘一起。一张张做好叠起。

7、切开后，凉拌，炒，煮，都好吃。

米粉基本解释：

1、米磨成的粉。亦泛指某些谷物磨成的粉。古时亦用作化妆品。

2、大米加水磨成浆，过滤后弄成团，然后制成细条，可煮食。