螺丝怎么烧才好吃好吸
1、买回的活螺丝反复冲刷洗净,滴入少许香油(麻油)或其它食用油,在水中静养十二小时以上,让它们吐净肚子里的泥沙。用剪刀或老虎钳剪去螺丝尾部,大概5毫米,剪多了或少了煮出来都不好吸;
2、用热水将螺丝焯一下,滴入白酒搅拌去腥味,沥干待用;
3、制作调味汁,为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、盐、鸡精和匀,待用;
4、葱姜切细丝,蒜切片。锅内放食用油,将葱姜蒜爆香,依个人口味酌量加入红辣椒和花椒,再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒,待腥气散去,加入调味汁,焖片刻。然后放啤酒至刚浸没螺丝,不加锅盖用大火将水烧干;
5、出锅前依个人口味放入蒜末及香菜,装盘即可。
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