香炒腊鱼的做法
工具/材料
腊鱼150g 、 辣椒15g 、 青蒜 30g 、 大蒜15g、 姜10g、 菜籽油 适量、 黄酒2勺 、 醋半勺
操作方法
01准备好所有食材,将腊鱼用淘米水洗去表面的灰尘,再用清水冲洗一下沥干
腊鱼晾晒时会沾些灰尘,用淘米水不仅容易洗掉表面的灰尘,还可以减少腊鱼的咸腥味
将青蒜、辣椒洗干净切碎,大蒜、姜去皮切末
03锅烧热,加入适量油
04油热后将腊鱼放入锅中小火煎
05用筷子将腊鱼不时地翻动,尽量将腊鱼中的水分㸆干,煎至表面金黄
06转中火,将醋倒入锅中,醋不仅可以去腥,还可以让鱼骨酥脆,醋烧干后倒入黄酒烹香,翻炒几下
07姜末、蒜末放入锅中翻炒
08将辣椒放入锅中炒出辣味,如果放剁椒,味道会更足哦
09青蒜放入锅中翻炒几下,盛出装盘
10成品,吃一口咸香入味,非常的美味
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