赤豆蜜枣粽怎么做好吃
主食材:糯米500克。
配料:赤豆适量,蜜枣适量,五花肉250克,排骨适量,粽叶适量,棕绳适量。
步骤1:小时候最喜欢吃肉粽,因为那时候吃肉的机会很少,而最普通的是赤豆蜜枣粽,因为蜜枣便宜。现在却是肉粽吃腻了,总馋那么一口赤豆粽,特别是里面的蜜枣!
步骤2:【准备工作】:五花肉、腊肉、排骨(不喜欢肥肉的可以用全瘦肉)提前腌制一晚上,糯米、赤豆洗一遍用清水提前浸泡一晚上。
步骤3:第二天糯米控干水分,加老抽、酱油、少量盐和食用油腌制(加油是为了让粽子和粽叶不黏,口味淡的不用加盐)。我先包几个排骨糯米粽,所以刚开始赤豆还没加进去。
步骤4:粽叶和棕绳用盐水煮开(有韧性,包粽子不易断裂),清水洗干净并修剪两头,按两片叶子包一个粽子放好(两片叶子光面朝外重叠)。
步骤5:赤豆虽然泡了一晚,还是要煮一下。注意事项:赤豆粽里的赤豆一定要煮一会儿,不煮直接高压锅压赤豆煮不熟,口感也不好。趁赤豆煮着,我先包几个排骨糯米粽。
步骤6:【包的技巧】:靠叶尖1/3处往里折成漏斗状,放少量米填满底部,盖上五花肉腊肉排骨(馅还是要大胆往多了放吃起来才过瘾),再盖一层米,不要满过漏斗。
步骤7:用粽叶盖住糯米,多余粽叶折叠好后用棕绳捆紧再捆第二根绳子。第一根棕绳不用打结,直接缠绕绑紧,第二根棕绳压住第一根绳子缠绕的尾部绕两圈打结。
步骤8:包了六个排骨粽,开始包赤豆粽。把煮到六七成熟的赤豆沥干水分,和剩余糯米混合,包法和上述一致,就把排骨换成蜜枣就行。爱吃甜的,可以在粽子两头各放一个蜜枣。吃起来不腻。
步骤9:为了区分两种粽子,我把两个赤豆蜜枣粽打结成一串,和刚包的排骨糯米粽区分开。
步骤10:全部包好,用高压锅压半小时,关火焖一小时。(图片里水没加满,水要盖过粽子,如果太多了就分两次煮)我这一锅才煮了七个,这个时候就很想要个农村的大铁锅,一锅煮几十个都没问题。
步骤11:焖好趁热吃,吃不完的放冷冻,下次吃的时候蒸可以煮也可以,微波炉中火热一热也行。
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