素炒揪疙瘩怎么做好吃

主食材：面粉250克，莴笋100克，红萝卜70克，柿子椒40克，尖椒20克，葱头20克，香菇(干)5朵。

配料：鸡蛋1个，花椒10颗，胡椒粉3克，姜10克，干红辣椒2个，香油3毫升，植物油25毫升，生抽15毫升，老抽5毫升，盐6克，醋10毫升，西红柿1个，海米（水发）10克，八角半个。

步骤1:

面粉里加一个鸡蛋。

步骤2:

冷水和面，软硬同饺子面。静置五分钟再揉一次饧上。

步骤3:

饧置10分钟后揪剂，搓成条抹上油装盘备用。

步骤4:

洗净菜。

步骤5:

切菜码。

步骤6:

烧水，水开揪疙瘩，条面用手稍微压一下，揪成指甲盖大小的厚疙瘩。

步骤7:

疙瘩煮9成熟捞出。

步骤8:

捞出的面用冷水过一下。

步骤9:

过了冷水的面捞出备用。

步骤10:

热锅，放入油、八角和花椒爆香。

步骤11:

先放干辣椒红萝卜。

步骤12:

红萝卜炒3分钟，放入姜和香菇炒2分钟，放剩下的菜炒3分钟，放盐酱油胡椒粉和西红柿炒匀。

步骤13:

炒匀后把面放上继续炒香，出锅前倒入醋关火，淋上香油既好。

步骤14:

炒好的面装盘。