剁椒蒸鱼片豆腐的做法
主食材:内脂豆腐半盒,鱼片(半成品)150克。
配料:剁辣椒3小勺,盐少许。
步骤1:内脂豆腐撕开表面薄膜,倒扣在盘子里,盒底四角剪口,让空气进入盒中分离豆腐与盒壁。
步骤2:拿掉塑料盒,切成小方块,约2CM见方。
步骤3:豆腐块铺入碗底,撒少许盐腌渍。注意剁辣椒是咸的,盐不要多。
步骤4:豆腐块上铺满鱼片。鱼片是菜场半成品柜台买的腌好的半成品。自己腌的话可以参考文后“注意事项”。
步骤5:鱼肉上再铺剁辣椒,注意剁辣椒本身是咸的,鱼肉和豆腐也腌过,别放太多了。
步骤6:冷水上锅,上汽后再蒸10分钟。
步骤7:撒上葱花,上桌啦!
步骤8:这是为老人家蒸的不辣版的,前面的步骤都一样,最后别放剁辣椒,用蚝油1大勺、料酒1大勺、香油1大勺、糖1小勺调汁,浇在鱼片上,蒸前浇蒸后浇都可以。
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