椒香鱼片的做法

家常椒香鱼片怎么做?

主料：

鲈鱼500克，酸菜40克;

辅料：

杭椒40克，小米椒30克，仔姜30克，姜1块，蒜6瓣，小葱4根 ，香菜2根，鸡蛋清1个;

椒香鱼片的做法步骤：

1.鲈鱼沿鱼骨剖开，鱼骨部分剁成段，鱼肉片成鱼片；

2.洗去血水后沥干，加入盐1勺、胡椒粉1克、料酒半勺拌匀后加入鸡蛋清1个、淀粉1勺继续搅拌均匀；

3.杭椒切粒、小米椒切粒，仔姜切粒、酸菜切碎，姜1块切末，蒜6瓣切末，小葱4根切段，香菜2根切段；

4.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入酸菜、蒜末炒香，加入小米椒、豆瓣酱1勺炒出红油，倒入适量清水烧开；

5.放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、料酒半勺、生抽半勺拌匀后放入腌好的鱼片；

6.小火煮至断生，加入杭椒粒、仔姜粒继续煮1分钟，然后放入切好的小葱段、香菜段即可出锅。

小贴士:

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2、鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。

椒香鱼片的做法大家学会了吗?这道菜的特点就是香辣可口，鲜香麻辣，比较适合口味重的小伙伴。