怎么蒸馒头又白又松软
将酵母、白糖用温水化开,化开的酵母水和牛奶加入面粉中,揉成表面光滑的面团,用湿布盖上醒发2--3小时左右,发好的面团要再揉一次,做成馒头后,搁置15-20分钟,把做好的生坯摆入屉内,锅内放入冷水,大火加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热,上大气后继续大火蒸15分钟,关火闷5分钟。
工具/材料:中筋面粉、酵母、牛奶、水、白糖
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、面粉中倒入牛奶
将酵母、白糖用温水化开,化开的酵母水和牛奶加入面粉中。
2、面团揉透
将面粉揉成表面光滑的面团。
3、醒发面团
揉好的面团要用湿布盖上醒发2--3小时左右,见面团涨到原来的2-3倍大时,面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼,面则发好了。
4、醒面
发好的面团要再揉一次,做成馒头后,搁置15-20分钟,叫做醒面。
5、蒸馒头
把做好的生坯摆入屉内,锅内放入冷水,大火加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热,上大气后继续大火蒸15分钟,关火闷5分钟。
总结:
面粉中加入化开的酵母和牛奶揉成光滑的面团,醒发至面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼,发好的面团要再揉一次,做成馒头后,搁置15-20分钟,把做好的生坯摆入屉内,锅内放入冷水,大火加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热,上大气后继续大火蒸15分钟,关火闷5分钟。
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