家里面蒜蓉虾的做法
蒜蓉虾的做法
家里面做蒜蓉虾的方法很简单。蒜蓉虾是一道非常好吃的菜,不管是大人还是孩子都可以吃,而且尤其孩子特别爱吃。准备适量大虾,两把粉丝,适量盐,生抽,蚝油,白胡椒粉,大蒜,大蒜必须要多一些,如果蒜放得少了做不出来那种香味,吃起来口感并不好。把粉丝放在开水里面煮软,然后捞出来立刻放到凉水里面。先把大蒜剥皮儿洗干净,去掉根部,放在料理机里面,加一点清水,打成比较细的蒜蓉。
蒜蓉打好之后用清水冲洗。锅烧热之后,加入适量食用油,放上2/3的蒜蓉开小火,不停的翻炒,一直炒到金黄色。剩下的蒜蓉装在碗里面,加入生抽盐,白胡椒粉,蚝油,搅拌均匀。大虾剪掉虾须和虾组以及头顶的虾枪。用刀把背部划开,顺便去掉虾线。所有的大虾都改刀切好。提前煮好的粉丝里面放入两勺蒜蓉酱拌匀,然后把粉丝铺在盘底下再把大虾均匀的码在粉丝上面,让虾的尾巴竖起来,这样成菜更好看。
大虾码放好之后,把提前炒好的蒜蓉酱,用勺子均匀的淋在大虾上面。让每条大虾都沾上蒜蓉酱。冷水把大虾放到蒸锅里面,大火烧开之后蒸5分钟。到时间之后多出来再撒上一把小葱花。锅里面烧一勺热油,大概油温六七成热的时候,把油浇在葱花上面,激发出葱花的香味,好吃的蒜蓉大虾就做好了。这样方法做的大虾味道特别鲜美,而且粉丝也融合了虾的味道,吃起来口感特别好。
这个菜最主要的就是掌握好几个点,第一粉丝不要煮的太烂,一般就是稍微软化一些,大概六七分熟的样子。大虾必须要清理干净,去掉虾线。虾足虾枪,下腔对于孩子来说是比较危险的,如果直接吃嘴里特别扎嘴。大家切开之后要把虾脑清理出去,虾脑是细菌比较多的地方。吃多了会有残留的,寄生虫有可能会腹泻。
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