自制鱼肠的做法
配料:盐3克,胡椒粉2克,蚝油10克,生抽5克,花椒水50克。
步骤1:新鲜草鱼去骨去皮,取鱼肉500克
步骤2:水里放适量白醋,把鱼肉浸泡15分钟,这样可以去腥
步骤3:泡好的鱼肉切小块,放入破壁机里,放入花椒水。
步骤4:破壁机搅打约20秒,肉就成泥了。我家的破壁机功能比较强,即使有少许鱼刺,也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机,那么一定要提前把鱼刺剔除干净。
步骤5:加入盐,胡椒粉,生抽和蚝油和
步骤6:放入一个蛋清
搅打好的鱼泥放入盆里,放入干淀粉,
步骤8:充分搅拌均匀
步骤9:用裱花袋挤入模具
步骤10:模具盖盖开水上笼蒸20分钟,蒸好后拿出来
步骤11:倒扣即可脱模
步骤12:那朵小花就是香肠摆的,切开的面可以看到,香肠是很细腻的。
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