自制鱼豆腐的做法

主食材：草鱼肉500克，蛋清70克，玉米淀粉40克。

配料：花椒水100克，盐4克，胡椒粉2克，生抽5克，蚝油10克。

步骤1:

草鱼去骨去皮取肉

步骤2:

水里加白醋，浸泡10分钟，以去除淤血和腥味

步骤3:

浸泡后切小块，加花椒水放入破壁机里

步骤4:

搅打半分钟

步骤5:

加盐，胡椒粉，蚝油和生抽，再放入蛋清

步骤6:

继续搅打约半分钟，成为细腻的鱼泥

步骤7:

加入干淀粉充分搅拌均匀

步骤8:

容器底部涂抹油，放入鱼泥抹平表面，表面盖保鲜膜，并扎空，然后开水上笼蒸30分钟

步骤9:

蒸好的鱼豆腐

步骤10:

切成小方块

步骤11:

锅里放少许油，把鱼豆腐的各个面都煎黄就可以啦。可以直接吃，也可以做配菜或者汤，当然更可以放火锅里煮。