巧克力杏仁方块饼干怎么做好吃
主食材:黄油50克,糖粉45克,食盐0.5克,鸡蛋液17克,低筋面粉70克,可可粉6克。
配料:杏仁片30克,红糖10克。
步骤1:依配方表量取材料,黄油提前软化。
红糖、糖粉提前过筛,备用。
黄油搅打成柔软细致状态。
加入盐、红糖、糖粉,混合搅打均匀。
分次加入蛋液,搅打至黄油与蛋液乳化融合。
搅打好的状态,非常蓬松。
筛入低筋面粉、可可粉。
用刮刀翻拌,从底部往下翻,不要画圈,容易起筋,影响口感,会不酥脆,稍微拌一下即可。
倒入杏仁片,继续翻拌均匀成团。
将面团倒在硅胶垫上,用手轻轻先揉成光滑的面团后,揉成圆柱体,注意揉的时候不要过度,面团容易出油。
放入模具中,整形成方柱型,放入冰箱冷冻1.5小时,直到面团变硬。
取出冷冻好的面团,切割成5MM厚的饼干胚。
将饼干胚放在烤盘上,烤箱提前预热,上下火,170度,烘烤14分钟即可。
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