怎么牛奶做馒头
做牛奶馒头的方法:
一、原料:
面粉500克、清水250克、酵母6克、白糖适量。
二、步骤:
1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状。
2.和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵。
3.大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,饧发完成。
4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡。
5.揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它饧发20分钟。
6.凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸几分钟后再打开锅盖。
“馒头”一词最早单指含馅的馒头,今北人多称其为“包子”,“包子”一词始于宋代,“包子”和“馒头”的称谓,到清代才渐渐分化。而吴语区等地仍保留古称,将含馅者唤作“馒头”,如“生煎馒头”“蟹粉馒头”等等。
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