红芸豆豆包怎么做好吃
主食材:面粉200克,玉米面50克,红芸豆150克。
配料:干酵母5克,红糖200克,碱面5克,白砂糖5克。
步骤1:先介绍豆馅儿的做法
红芸豆洗净,提前一晚上泡发
泡好的豆子,放入锅中,锅中加入清水,小火煮
步骤3:这时候加入3g的碱面,可以使做出来的豆馅儿颜色深
步骤4:放入两勺的红糖
步骤5:当豆子煮软后,留下没过半个豆子的汁水,再关火
因为在捣成豆沙的时候,豆子还会吸水,如果不留下少许水话,做出来的豆馅儿会很干
用擀面杖将豆子碾碎,豆馅儿就做好了
步骤7:将面粉和玉米面放入碗中,加入干酵母和少许的白砂糖
步骤8:用凉水和成面团,放到温暖的地方醒发
在和面的时候,就能感觉到玉米面中的颗粒感
面团发酵至两倍大小,里面有丰富的蜂窝状
步骤10:将剩下的2g碱面放到案板上,将其均匀的和到面团里
步骤11:案板上铺一层薄面粉,放上面团用力揉,排气
步骤12:将面团揉成长条,切成大小均匀的小剂子
步骤13:将小剂子按扁,擀成圆片,放入红芸豆馅儿
步骤14:像包包子一样收口,滚圆
步骤15:做好所有的豆包
步骤16:豆包放入蒸锅中,大火蒸15~20分钟
步骤17:蒸好的豆包关火后,不要立刻揭开锅盖,就这样静静的看它5分钟
(不要问我“静静”是谁。。。)
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