豆角肉包怎么做好吃
主食材:普通面粉300克,糖10克,酵母3克,盐3克,清水150克,豆角1把,猪肉200克,生姜3克。
配料:香葱2根,花椒少许。
步骤1:将葱白拍扁,生姜切丝和花椒一起放入碗中,倒入小半碗温水浸泡成生姜水备用;
步骤2:准备其他食材,豇豆角摘去头尾老茎,清洗干净,而新鲜猪肉也清洗干净备用,喜欢吃辣的也可以洗上2个新鲜辣椒;
步骤3:起锅,锅内倒入适量清水,大火煮沸后调入适量盐和几滴食用油,再放入洗干净的豆角,焯煮至豆角变软,然后捞出过凉水;
步骤4:然后准备好所有食材,将猪肉剁成肉泥,豆角切成碎末,生姜、辣椒、香葱切碎即可;
步骤5:然后准备调制内馅,猪肉里倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、小半勺黑胡椒粉、小半勺十三香、少许鸡粉、2勺香油,朝着一个方向搅打上劲,然后分次倒入生姜水(滤去里面的食材),每次倒入前都充分搅打,保证肉泥完全吸收水分,最后一次性倒入剩余食材,搅拌均匀即可;
步骤6:准备揉至面团,盆中倒入面粉、盐、糖、酵母,再一边倒入清水,一边用筷子将面粉搅拌成絮状;
步骤7:将棉絮倒在案板上,用手掌根部揉成光滑面团,静置醒面10分钟后,揉成长条;
步骤8:将面团分割成差不多大小的小剂子,再在上面撒上干面粉防粘;
步骤9:取一个小剂子,用手掌压扁,再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮,再勺取适量肉馅放置中间,捏紧收口就可以了;
步骤10:将包好的包子放在蒸笼上,盖上锅盖发酵至明显变大,手指轻压稍微回弹即可;
步骤11:然后将锅中清水加热至上汽后,放入笼屉,继续中火蒸15分钟,焖3分钟防止包子回缩即可;
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