黄焖鸡是哪里的特色
黄焖鸡是山东济南的特色名菜,属于鲁菜系,具有肉质鲜美,口感嫩滑的特点。
黄焖鸡起源于济南名店“吉玲园”,1927年,济南府鲁菜名店"吉玲园"名厨云集,佳肴迭出,它的招牌菜"百草黄焖鸡”深受时任山东省主席韩复榘的喜爱,称赞它是“此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝”。黄焖鸡属于鲁菜系家常菜,主要食材就是鸡腿肉,配上了青椒、香菇等食材焖制而成,汤汁鲜美,肉质细腻。
黄焖鸡最重要的就是一个“焖”字,火候的掌握很重要。黄焖鸡特有的烹饪方式,可以说是自成一派,做出来的菜肴鲜香扑鼻,让人念念不忘,黄焖鸡三绝:一品汤,汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷;二品肉,成品靓丽、肉质滑嫩;三品米,香气浓郁、劲道有韧劲。
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