小白萝卜怎么腌成咸菜

小白萝卜腌成咸菜的做法：

食材：小白萝卜 5Kg、盐 500g、白糖 250g、醋 250g、花椒 少许、辣椒 少许。

做法步骤：

1、从市场上买那种小萝卜，是腌制出来又脆又咸的咸菜，不要水萝卜，由于是在土地里拔出来的，浑身带的泥土不少，所以要洗净，洗时用清水多泡一会儿，就容易洗干净了，然后空干水分。

2、准备一个专门用来腌制咸菜的缸，提前洗刷干净，内外都要干干净净的，不要油污，空干水分。

3、干了的萝卜，切除掉头和尾须，因为萝卜比较小，顺着切上几刀就可以了，厚度大约有2-3厘米。

4、烧半锅开水，加入盐，辣椒以及花椒白糖，等凉凉后，倒入缸中。

5、封口，盖盖子，等上十天半个月的，就可以吃了。

拓展资料：

泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是高丽菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味。泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到水或油，否则容易腐败。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或食物中毒。泡菜除了腌制目的，还有调味目的，这是与咸菜单一的只用盐来腌制的区别。