黑芝麻紫糯米餐包怎么做好吃

主食材：（主面团材料）高筋面粉25克，（主面团材料）低筋面粉50克，（主面团材料）盐3克，（主面团材料）细砂糖40克，（主面团材料）全蛋液30克，（主面团材料）水20克，（主面团材料）黑芝麻粉25克，（主面团材料）黄油20克，（主面团材料）中种面团配方中用量。

配料：（中种材料）高筋面粉175克，（中种材料）水105克，（中种材料）酵母3克，（中种材料）细砂糖2克，（馅料）煮熟的紫糯米饭150克，（馅料）细砂糖27克。

步骤1:

将中种材料中的酵母用水化开

步骤2:

加入中种材料中的高筋面粉和细砂糖，将酵母水和面粉混合均匀，揉成团

步骤3:

将面团放在温暖处发酵至原来体积的4倍大，发酵好的面团有酸味，内部呈蜂窝状，轻轻拉扯时容易断裂

步骤4:

发酵好的面团撕成小块，与主面团材料中除黄油以外的所有材料放在一起，进行揉面（可手工、面包机或厨师机揉面）

步骤5:

待揉至面团光滑有韧性时，加入室温软化的黄油，继续揉至可拉出薄膜的扩展阶段

步骤6:

揉好的面团取出，放在温暖处松弛30分钟

步骤7:

松弛好的面团按压排气，分割成8等份

步骤8:

将面团滚圆，盖上保鲜膜，继续松弛15-20分钟

步骤9:

松弛的时间来制作馅料：将煮好的紫糯米饭放入碗中，加入细砂糖

步骤10:

用筷子混合搅拌均匀即可

步骤11:

取一份松弛好的面团，按扁后光滑面朝下放在手掌上

步骤12:

中间放入一勺紫糯米馅，大概20g左右

步骤13:

像捏包子一样慢慢包起来，收口出捏紧

步骤14:

包好的面团稍稍搓成椭圆状后，放入模具中，其他面团依次做好放入模具，盖上保鲜膜，放在温暖处进行最后发酵

步骤15:

待发酵至模具八分满时，发酵完成

步骤16:

将模具放入预热好的烤箱中层，以180度烘烤18分钟

步骤17:

烤好后立即出炉，倒扣脱模后放在晾网上晾凉

步骤18:

烤好的面包非常柔软，紫糯米馅甜甜糯糯，搭配芝麻的醇香，味道好极了！

步骤19:

随便来几张成品图

步骤20:

成品图

步骤21:

成品图

步骤22:

成品图

步骤23:

成品图