茄子烧豆角怎么做好吃
主食材:长茄子一根,四季豆300克。
配料:植物油适量,豆瓣酱适量,姜5克,大蒜2 瓣,生抽10克。
步骤1:主料:长茄子一根、四季豆300克
辅料:植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、水淀粉适量、鸡精1克
把长茄子,一切两段,在从中间切开以后,再次切成一段段,就这样的形状,好烧,不易变形
步骤3:把四季豆(也可以用豇豆做)洗净去头尾,切成和段,比茄子段稍微短一些比较好看,因为茄子易软,大蒜切末
步骤4:热锅凉油,油烧到8成热,下豆角炸到外皮器泡泡就快速捞出来,沥油,要来回翻面几次比较均匀一些,这样四季豆很好烧熟也口感好,节省时间。
步骤5:再把茄子条,加油锅里,稍微变软就捞出来沥油
步骤6:把多余倒出来,锅底留底油,不要太多了,因为茄子和豆角都已经稍微炸过了,会出油,加姜和大蒜末炒出来香味以后,加豆瓣酱炒出酱香味和红油以后,不能太大火炒,小火炒糊了,发苦
步骤7:加豆角和茄汁翻炒均匀,出酱香味
步骤8:放一汤匙生抽,一汤勺清水加鸡精,小火焖一会,大约2分钟左右,不可久焖
步骤9:大火收汁,这样味道都渗入了豆角和茄汁里面了,油光闪亮的好看好吃
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