番茄土豆炖牛腩怎么做好吃
主食材:牛腩500克,西红柿3个,土豆3个。
配料:蒜30克,冰糖28克,花椒粒2克,香叶两片,八角2个,山奈两个,小葱适量,香菜适量,生姜15克,盐9克,鸡精5克,味精3克,食用油80克,生抽15克,老抽6克,料酒20克。
步骤1:准备食材。牛腩是网购回来的。所以直接切好的。如果自己买的,切块就好。不用太大块
步骤2:牛腩洗干净冷水下锅,煮沸,舀出浮沫,在捞出来
步骤3:冲水洗干净上面的浮沫,控干水分备用
步骤4:牛腩过水的时候可以准备其他调味品,蒜生姜切片
步骤5:锅里倒入大概60克食用油,配方里80克,预留20克左右备用
步骤6:小火慢慢加热食用油,倒入冰糖,
步骤7:小火慢慢融化冰糖变焦糖色
步骤8:倒入牛腩
步骤9:翻炒上色
步骤10:加入香料和蒜,生姜,大概翻炒五分钟。炒出蒜香味
步骤11:倒入料酒
步骤12:生抽和老抽,翻炒五分钟左右
步骤13:开始做的时候炖锅先烧热水,喜欢汤汁多一点。水就多一点。炒好的牛腩倒入炖锅里
步骤14:番茄洗干净,削皮。切大块
步骤15:锅里倒入刚刚预约食用油,烧热,加入番茄。翻炒至番茄变色
步骤16:倒入炖锅里,大火烧开,转中小火慢慢炖
步骤17:正常买的牛腩都嫩,大概半小时左右的时候试试牛腩,如果牛腩好了。加盐
步骤18:盐不要一次性加完,根据自己的口味咸淡或者加的水决定,在加入小葱,小葱整个的放入就行
步骤19:接着加入土豆,
步骤20:小葱这样整个的放,然后搅动几下炖到土豆熟即可
步骤21:出锅之前加味精鸡精,出锅之后根据喜好加香菜
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