糍粑怎么炸外酥里嫩
首先将糯米洗好,用温水浸泡一夜;倒掉水,放碗里上锅蒸熟;然后加入白糖,用擀面杖将面捣成泥状,放冰箱冷藏;接着将冻好的糍粑切成片,取鸡蛋的蛋清部分,装碗里,糍粑逐条裹上蛋清;最后逐条下入糍粑,炸至表面金黄后捞起摆盘。
工具/材料:糯米200g
白糖适量、调和油适量、蛋清适量
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、洗糯米
糯米洗好,用温水浸泡一夜。
2、蒸糯米
倒掉水,将糯米放到碗里,上锅蒸熟。
3、捣成泥冷藏
蒸熟的糯米饭,放入白糖,用擀面杖将面捣成泥状。放到容器中,放到冰箱里冷藏。
4、糍粑切块
将冻好的糍粑从容器中取出来,切成片。取鸡蛋的蛋清部分,装碗里,糍粑逐条裹上蛋清。
5、炸糍粑
锅内倒油,烧热后,改小火,逐条下入糍粑,一次可以炸2-3条,用锅铲勤翻动,待色泽金黄后捞出摆盘。
总结:
在炸糍粑的时候需要把油温放的稍微凉一些,炸的时间长一些,这样容易炸透,而且糍粑表面不会炸糊,做出来就是外酥里嫩的效果。
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