炸鸡排怎么炸的外酥里嫩

炸鸡排是很多人都十分喜欢吃的一种食物，它是用肌肉过上面包粉之后炸制的，鸡排要炸得外酥里嫩要注意以下几点：注意火候、拍鸡肉、控制油温、吸油。

工具/材料:

鸡肉、面包糠、吸油纸

步骤 （共4步）

按步骤阅读：

1、控制火候

炸的时候不要开大火，尤其是第一次做的鸡排，不然还没等鸡排里面熟，外面那一层就已经开始焦了。

2、拍鸡肉

把鸡脯肉蘸好面包糠之后可以放到案板上面，使劲的拍一下让它沾牢固一点。

3、控制油温

平底锅里面倒油烧到六分热，然后把鸡排放进去炸，油能盖住鸡排就行。用小火或者中火炸到两边都金黄，一定不要用大火炸。

4、吸油

把炸好的鸡排捞出来，碗里面放一张吸油纸，先把鸡排放上去吸掉一层多余的油。

总结:

鸡排要炸得外酥里嫩要注意火候、拍鸡肉、控制油温、吸油。另外需要注意的是每块鸡肉要选取200克以上的，太小了影响外观，拍鸡肉时不能用力过度，否则会影响口感。