麻酱鸡丝拌面怎么做
主食材:鸡胸肉250克,黄瓜70克,胡萝卜60克,水适量,生菜2片。
配料:葱10克,白糖半勺,醋半勺,美极鲜5滴,花椒油适量,亚麻籽油适量,纯净水适量,姜10克,料酒1勺,香叶2片,花椒1勺,大料2瓣,蒜2瓣,生抽3勺,老抽1勺。
步骤1:鸡胸肉洗净,两面用力敲敲打打。
步骤2:葱切段,姜切片,蒜切粒。
步骤3:鸡胸肉同葱姜下入凉水锅,放香叶、花椒、大料、料酒,大火煮开撇去浮沫后,小火加盖煮约20分钟。
步骤4:切黄瓜丝。
步骤5:胡萝卜去皮切丝。
步骤6:煮好的鸡胸肉捞出,放冰水中约5分钟。
步骤7:捞出,顺着纹理撕成鸡丝。
步骤8:水烧开,下面,加点盐和油。
步骤9:麻酱用水懈开,放生抽、老抽、醋、白糖、美极鲜、纯净水、 花椒油、亚麻籽油、 蒜末,调成酱汁。
步骤10:煮好的面用凉水略冲,捞出控水,放些亚麻籽油拌匀。
步骤11:煮面滴水接着煮熟胡萝卜丝,凉水冲凉,沥水。
步骤12:-
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