湘西腊肉粽粑怎么做好吃
主食材:糯米5斤,腊肉一块,红豆一把,绿豆一把,花生一把。
配料:稻草适量。
步骤1:稻草一把,咱们吃的大米就是从稻草上长出来的哈。
步骤2:将稻草烧成灰,草灰收集起来,放在筛子上,将刚烧开的水淋在稻草上,过滤出来的水就是咱们今天要用到的草灰水,第一遍的草灰水比较浓,颜色金黄,用来泡米,第二次、第三次过滤的水用来煮粽子。用草灰水煮出来的粽子,带着淡淡的清香,颜色金黄,比普通的白粽子好吃很多。
步骤3:糯米准备好,包粽子最好选这种圆糯米,口感更糯更香,糯米不必浸泡,做之前只要稍微清洗下就可以了。
步骤4:杂粮也都清洗干净,跟糯米一起放入盆中,倒入草灰水,水不用太多,将大米和杂粮都浸湿后,盆底有少许的水透出来就可以了。
步骤5:腊肉洗干净切成自己喜欢的形状。不用太小块了。
步骤6:两片粽叶叠起来,托在手掌中,用勺子舀几勺糯米放在粽叶上。用手稍微整理成长方形,中间稍微低一点。
步骤7:将腊肉放在中间的低洼处。
步骤8:腊肉块上面覆盖上糯米,用手压紧。将两边的粽叶收紧。
步骤9:两端的粽叶往上面覆盖上来,操作的时候手一定要捏紧,不然糯米就容易散开。
步骤10:左手紧握,右手拿过综叶条将粽子缠起来,绑紧。
步骤11:糯米很容易风干,一边做,一边将包好的粽子泡入草灰水中,全部都做好后,就可以直接放在火上开始煮了。大火烧开,小火煮两个小时即可,因为粽子的大小不同,所以煮的时间不一样,两个小时候可以剥一个尝尝。确定熟透了没有。
步骤12:加了草灰水煮出来的粽子颜色金黄金黄的,独有的草灰香气四溢,漂亮诱人。
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