蒜蓉粉丝烤扇贝的做法
主食材:大扇贝4个,粉丝30克,大蒜100克,小葱适量,小米辣适量。
配料:白糖5克,料酒5克,蒸鱼豉油15克,生抽10克。
步骤1:
扇贝清理干净后,撬开壳。
去掉内脏和沙包。
将扇贝肉用刀取下,放入碗中。
加入5毫升料酒,搅拌均匀。
将扇贝肉腌渍半小时。
蒜瓣剁成蒜蓉待用。自己在家熬蒜蓉,就不要用压碎泥工具做蒜蓉。手工剁成蒜蓉需要5分钟左右,这个需要点耐心哦。
锅烧热,倒入适量油,放入蒜蓉,转小火用锅铲不停煸炒,以免糊底。
最后加入5毫升蒸鱼豉油,煸炒到蒜蓉香味全部出来即可。
熬好的蒜蓉倒入碗中待用。
粉丝用温水浸泡,变软后,加入5毫升蒸鱼豉油、5毫升生抽和2克细砂糖。
将调味汁和粉丝搅拌均匀。
扇贝壳上放上适量粉丝。
粉丝上放上扇贝肉。
每个扇贝肉上放上适量熬好的蒜蓉酱。
将10毫升蒸鱼豉油,30毫升开水和1克细砂糖混合均匀。
调味汁浇在每个扇贝上。
并撒上切碎的香葱和小米椒。
烤盘铺上一层锡纸,刷上一层食用油防粘,放上扇贝。烤箱预热220℃,将烤盘放入烤箱中层。
烤上10分钟即可。
时间结束后,取出。
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