自己灌的肠蒸多长时间
自己灌的肠蒸多长时间的答案是:一般蒸25-30分钟。
放在格子上隔水蒸的话,水烧开密蒸25-30分钟最佳。当然,如果是牛肉的风干肠,得延长一点,大概45分钟,等到锅凉后再取出。一般的香肠,半小时左右即可,也是等到锅凉后取出。蒸好的香肠可直接吃,或者配合其他菜炒着吃。成品腊肠经腌制和晾晒等加工过程,变得又咸又干硬,不适合直接下锅炒,而清洗并蒸一下,口感更佳。
不同时间
蒸香肠可以放在高压锅中来蒸,这样比较快,一般是在高压锅开始排气时,把火关小些蒸10分钟就可以了;
当然普通的锅也是可以蒸香肠的,如果用普通锅来蒸,那在锅内水开时算起,在15分钟到30分钟就可以了。
自制香肠的做法:
用料: 后腿肉1斤、盐10g、白糖10g、料酒10g、生抽7g、白酒少许、姜汁少许、肠衣、棉线
1、猪肠衣套在水龙头上冲洗内侧,再用泡半小时,就可以使用了。
2、市场买猪后腿肉,3肥7瘦,猪肉洗干净后,用刀切成3*4大小的薄片。
3、把姜切成末,挤出姜汁,适量盐,白糖,生抽,料酒,白酒,倒进肉里,搅拌均匀,腌制半小时。
4、腌制肉好后,开始灌香肠,等到肉进到肠衣里了,距离肠衣尾部10cm打结,全部灌好后打结。
5、每20CM左右把香肠分段用棉线扎紧,再用温水将香肠清洗干净。
6、取针将香肠扎些孔,特别是肠衣透明有空气的地方要排掉空气。
7、香肠蒸锅里冷水下锅,水开后隔水蒸20分钟就熟了。
8、蒸好后,趁热取出切片,就可以食用。
吃的时候应该注意什么
1.食用台湾香肠时一定不要同吃海鲜和乳酸制品。香肠最好搭配大蒜、维生素C丰富的蔬菜水果、绿茶等。还要注意的是,如果经常食用香肠则要注意补钙。因为香肠在制作时会加入一定比例的防腐剂也就是亚硝酸钠。亚硝酸钠与人体中肉类蛋白中的胺结合会形成强致癌物。
2.香肠热量高,肥肉含量多,减肥者不宜多食。香肠可以用油煎炸食用,味香可口,还能去腻,但热量会变更高,不宜多食。另外做香肠的时候蒸也好吃,就有点油腻。煮也好吃,不油腻。
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