Q弹爽滑鲜辣口水鸡怎么做好吃
主食材:鸡腿600克。
配料:熟花生20克,白芝麻5克,花椒1克,大蒜25克,八角2克,干辣椒5克,香油5克,糖7克,醋21克,生抽14克,盐少许。
步骤1:鸡腿洗净用牙签扎小孔,放入姜片和料酒腌制15分钟以上,冷水下锅,放入鸡腿、葱段、姜片,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右,煮好捞出,在冰水浸泡凉透。
步骤2:起锅热油倒入干辣椒、八角、花椒中制成红油料汁。
步骤3:凉透的鸡腿取出用厨房纸吸干水分,表面刷层薄薄的香油。
步骤4:用刀剁成整齐的鸡块,码在盘中。
步骤5:调制调味料,倒入香醋、生抽,加入糖和盐,再加一点清水。
步骤6:码好的鸡块上面先撒入花生碎和白芝麻,淋入调味汁。
步骤7:再淋入红油料汁,撒葱花开吃吧。
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