涮火锅的鲜牛肉怎么腌制
把牛肉顶丝切成薄片,越薄越好,切好的牛肉放入容器里,打入一个鸡蛋清,加入生抽、蚝油、啤酒,上手把肉和调料抓匀,一直抓到啤酒整体被肉全部吸收,加入玉米淀粉,再次抓匀,在容器里加入红辣椒粉和麻椒粉,搅拌均匀,把剩下的牛肉两面在辣椒碎里沾一下,牛肉装盘摆好之后,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制4小时即可。
工具/材料:牛肉、鸡蛋、生抽、耗油、啤酒、玉米淀粉、红辣椒粉、麻椒粉
步骤 (共6步)
按步骤阅读:
1、牛肉切片
把牛肉顶丝切成薄片,越薄越好。
2、打入蛋清
切好的牛肉放入容器里,打入一个鸡蛋清。
3、抓拌均匀
加入生抽、蚝油、啤酒,上手把肉和调料抓匀,一直抓到啤酒整体被肉全部吸收。
4、加入玉米淀粉
加入玉米淀粉,再次抓匀。
5、加入红辣椒和麻椒粉
在容器里加入红辣椒粉和麻椒粉,搅拌均匀。
6、冷藏腌制
把剩下的牛肉两面在辣椒碎里沾一下,牛肉装盘摆好之后,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制4小时即可。
总结:
腌制涮火锅的牛肉,先将牛肉薄片,打入鸡蛋清、生抽、蚝油、啤酒,把肉和调料抓匀到啤酒整体被肉全部吸收,加入玉米淀粉,再次抓匀,在容器里加入红辣椒粉和麻椒粉,搅拌均匀,把剩下的牛肉两面在辣椒碎里沾一下,牛肉装盘摆好之后,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制4小时即可。
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