炸胡萝卜油饼怎么做好吃
配料:菜籽油适量,酵母4克,白糖适量。
步骤1:主料:胡萝卜两个、糯米粉100克、面粉300克
辅料:植物油(最好菜籽油炸的香)、白糖50克、酵母4克、和面加油50克
把胡萝卜洗净小块,下蒸锅熟透,用筷子轻轻一扎即可碎的,就可以出锅了。
步骤3:用勺子压碎或者加料理机打成泥,也可以用绞肉机打成泥,凉透以后
步骤4:把300克面粉和100克糯米粉、4克酵母搅拌均匀以后(加糯米可以把油饼炸的更软糯,凉了都不会发硬)
步骤5:加白糖、胡萝卜泥,植物油拌均匀,和成光滑的面团,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。就是我们常说的“三光”,手光,盆光,面团光,因为有胡萝卜泥不同加水和面
步骤6:盖上发酵两倍大时,再多揉揉排掉空气,一般放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。
步骤7:搓成长条分成小剂子,大小一样最好,这样炸熟透
步骤8:把小剂子搓圆,抹上菜籽油用手压扁,这样好擀
步骤9:擀成小圆片以后,用刀在中间划两刀,这样炸的时候不易鼓泡
步骤10:热锅凉油,油热7成下油饼坯,要中小火慢炸
步骤11:用筷子轻轻按压油饼表面,让油饼受热均匀。
步骤12:先炸透一面,再翻炸另一面
步骤13:炸到两面金黄色捞起沥油即可
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