怎么做出好吃的炸萝卜丸子
炸萝卜丸子的做法
炸萝卜丸子的做法很简单,可以根据自己的喜好和口感选择萝卜,大白萝卜的味道偏清甜,青萝卜和红皮萝卜,味道更浓郁一些,用胡萝卜做的维生素和胡萝卜素含量更高。先把萝卜洗干净,用擦丝器擦成细丝。查出来的萝卜丝如果比较长,要放在案板上剁几刀。炒好的萝卜直接放在盆子里面,加入适量盐腌制一会儿,腌好的萝卜蘸干水分放在另一个盆子里面加入适量面粉,如果有泡打粉放上一点。
根据萝卜的量多少加入1~2个鸡蛋,如果萝卜比较多就放两个鸡蛋随意。然后加入适量盐,五香粉,把萝卜馅儿顺着一个方向搅拌均匀再加入,适量醋加醋是为了让萝卜丸子炸出来更酥脆,把萝卜馅儿搅成均匀的面糊尽量能少,方便就少方便这样炸出来的味道更好吃,如果方便太多炸出来的丸子口感发黏。喜欢吃香菜,也可以切点香菜末一起搅拌均匀。
搅拌好的萝卜馅放在一旁静置一会儿,大概15分钟左右,可能还会出一些水,萝卜馅变得有些稀,如果特别稀就要再加入一点面粉顺着一个方向搅拌均匀,必须要顺着一个方向搅,如果和上一次反方向角就会导致萝卜馅出更多的水,做出丸子不成形,而且口感也会很差。顺着一个方向搅拌上劲儿之后,锅里面多烧点油,油温升到5成热的时候调成最小火,然后把丸子一个一个的都挤到锅里面。
刚下锅的丸子不要动,保持中小火炸到丸子定型,再用筷子轻轻的拨开。中小火炸到丸子成熟捞出来,装在盘子里面可以直接吃。趁热吃口感特别酥脆,如果在调丸子馅儿的时候,放盐比较少,也可以蘸上点烧烤料,或者孜然粉椒盐都可以。吃剩下的丸子可以在炖菜的时候放上点做烩菜吃,味道也特别好吃。如果喜欢吃炸的,下次再吃的时候,把剩下的丸子放到油锅里面过一下油,也会回到原来酥脆的口感。
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