手工三鲜水饺怎么做好吃
主食材:面粉1000克,盐8克,清水(制作淡盐水)300毫升,猪肉馅500克,韭菜300克,虾仁150克。
配料:葱末30克,清水(和馅儿)100毫升,料酒30克,生抽15克,蚝油20克,蒸鱼豉油20克。
步骤1:碗中倒入清水然后放入食用盐,搅拌成淡盐水
步骤2:将淡盐水少量多次的倒入面粉中搅拌成面絮状
步骤3:用手将面絮揉成一个面团,放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏5小时以上或隔夜冷藏
步骤4:将虾仁切碎,将大葱切成末
步骤5:在猪肉馅中少量多次倒入清水,然后充分搅拌均匀
步骤6:分次倒入料酒,充分搅拌均匀
步骤7:继续倒入生抽、蚝油,充分搅拌均匀
步骤8:继续倒入蒸鱼豉油,搅拌至上劲
步骤9:将虾仁放入肉馅中,充分搅拌均匀
步骤10:将大葱末放入肉馅中,充分搅拌均匀
步骤11:将韭菜切末,备用
步骤12:将醒发好的面团揉搓排气,然后揪成一个一个的面剂子,擀成面皮
步骤13:将准备好的韭菜放入肉馅中,再倒入少量食用油,充分搅拌均匀
步骤14:用饺子皮包裹好饺子馅包成一个一个的饺子
步骤15:水沸后放入包好的饺子,煮三开即可捞出食用
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