香蒜金黃炒饭怎么做好吃
主食材:米饭250克。
配料:鸡蛋黄1个,樱花虾10克,大蒜20瓣,白芝麻1大勺,橄榄油1.5大匙,大蒜胡椒盐粒1/4小匙,盐1/4小匙,砂糖1/2小匙,姜黄粉1/8小匙,米酒1小勺。
步骤1:大蒜去皮后切薄片(此处选用独蒜,可用一般大蒜粒)
准备好樱花虾
步骤3:将樱花虾+白芝麻入干净无油的炒锅中,小火慢烘炒约2分钟,香气出现后即取出待用
步骤4:于凉的熟米饭中加入一颗蛋黄
步骤5:将米饭与蛋黄混合均匀后静置约5分钟
步骤6:炒锅中入橄榄油,后入大蒜片小火香煎至微微金黄
步骤7:取出2/3的蒜片备用,锅中留下1/3
步骤8:再将蛋黄米饭倒入锅中,开中大火开始拌炒
步骤9:锅中加入盐+大蒜胡椒盐粒+砂糖,持续拌炒约5分钟,直到米粒明显干香,颗粒分散
步骤10:将炒好的樱花虾+芝麻+其余蒜片一起倒入锅中
步骤11:再洒入姜黄粉,混和持续大火拌炒约2分钟
步骤12:起锅前于锅边淋上米酒,稍稍拌炒约10秒后即熄火取出,完成并食用
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