北京老字号饭店有哪些
北京老字号饭店主要有北京全聚德、都一处烧麦、便宜坊烤鸭店、泰丰楼、鸿宾楼、聚德华天烤肉季、天兴居和东来顺。
北京全聚德:
“全聚德”是一家创建于1864年的北京老字号饭店,如今到北京不吃烤鸭就白来了,全聚德的烤鸭也成为了北京美食名片之一。全聚德的起源店就是位于前门大街的这家店,招牌烤鸭几乎是必点的,入口即化的酥脆外皮、肥而不腻的鸭肉,搭配美味的春饼、面酱、葱丝、黄瓜,真是让人回味无穷。
都一处烧麦:
都一处烧麦创建于1738年,距今已经有200多年的历史了,这个名字据说还是皇帝亲自赐名提匾,在京城是烧麦等小吃最知名的老字号之一。都一处的烧麦十最知名的北京小吃之一,烧麦外观上皮又薄又透,馅料醇厚,一口下去浓香满口,除了烧麦之外,店里也做炸三角、炸灌肠等小吃。
便宜坊烤鸭店:
同样是吃烤鸭的一家店“便宜坊”,这家店始于明朝永乐十四年(公元1416年),至今已有600多年的历史。北京的烤鸭有挂炉和焖炉两种,便宜坊烤鸭店就是焖炉的代表。焖炉烤鸭的特点就是不见明火,是凭借炉墙的热力烘,烤鸭的内部灌上高汤,相当于外烤内煮,烤出来的鸭子外酥里嫩,别有风味。
泰丰楼:
泰丰楼始创于1876年,是老北京八大楼之一。泰丰楼每天供应的汤,都是每天用活鸡、肘子吊汤,都是每个火眼都有汤锅,炖乌鱼蛋汤就是鲁菜中一道著名的汤。招牌菜水晶肘透亮溜滑,晶莹剔透,味道不重比较清淡,蘸着酱油蒜碟,而且这个菜可以称为功夫菜,刀工很好。
鸿宾楼:
鸿宾楼拥有150多年历史的清真菜典范,是传统的“北京八大楼”之一。菜品也有数百种,牛羊肉做得地道,口味纯正,另外,大虾、鱼肉之类的菜品也都很知名。芫爆散丹、沙锅羊头、红烧牛尾、玉米全烩等是餐厅的招牌,尤其是芫爆散丹有嚼劲却不费力,红烧牛尾软烂入味儿,几乎桌桌必点。
聚德华天烤肉季:
烤肉季创建于1848年道光年间,历史悠久,是烤肉的老字号,与另一个著名的烤肉老字号烤肉宛一起在北京有“南宛北季”之称。烤肉季的烤羊肉非常著名,它选料精细,经过加味腌煨,用特殊的方式烤,烤熟后的羊肉含浆滑嫩、不腥不膻。烤羊肉、烧饼、豌豆黄、麻豆腐都很不错。
天兴居:
前门的老字号的北京小吃,曾被评选为中华名小吃。天兴居始创于1862年,这里的炒肝是经典的老北京口味,炒肝配包子是老北京人喜欢的吃法。以炒肝闻名,其色泽喜人,肥而不腻。将“白水杂碎”中的心肺去掉,用除去腥臭味洗净的猪肠猪肝为原料,加上葱、姜、蒜末酱色和勾芡,定名“炒肝”。
东来顺:
东来顺始创于1914年,是吃北京涮羊肉的北京老字号饭店。创始人丁德山就是在东安市场里开始摆摊,所以现在新东安商场里这家店也被叫做东来顺的总店。这里精选了锡林郭勒的羊肉,味道纯正,后厨的师傅们刀工精湛,保准羊肉“七上八下”就熟,而且香味浓厚丰满。秋冬时节,就着铜锅旺炭,来点麻酱小料,品味美味羊肉,简直妙不可言。
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