脆香糯米饭怎么做好吃
主食材:糯米1杯。
配料:红豆沙馅料100克,榨菜一块,蛋白片 1勺,红背菜1把,艾菜1把。
步骤1:这份是清明节特有的野菜——”艾菜”
步骤2:这份也是野菜“红背菜”
步骤3:糯米。我打算做三种颜色,所以糯米是要准备三份的
步骤4:煮沸清水,分别把艾菜和红背菜入锅。艾菜在三月份是非常鲜嫩的,到了四月份,就有些老了,烫煮的时间得稍久一些,煮出它的涩味
步骤5:红背菜也得煮久些,为了取它紫色的汁液。没有这些野菜的伙伴可以使用色素或者其它类似功能的菜蔬
步骤6:艾菜捞出来,切短一些用搅拌机打碎。菜渣可以做“艾粑粑”,菜汁用来煮青色糯米饭
步骤7:艾菜用纱布滤出汁液
步骤8:红背菜也一样,用不完的这些汁液可以冷冻,做其它美食的“绿色”色素
步骤9:言归正传,汁液当清水用,煮糯米饭。这个彩色饭的水份要比平时的用水稍少一些,不要煮太稀烂
步骤10:饭里滴些食用油,煮出来的饭会晶莹剔透。又或者把这些有颜色的糯米浸泡一晚,第二天用蒸的方法,蒸熟糯米饭
步骤11:绿色,紫色,白色三份糯米饭
步骤12:由于我是素食,所以选用了大豆蛋白片。其实还可以添加火腿肠,培根,腊肠什么的,各人随意
步骤13:把蛋白片用油炸酥脆,. 滤油。这个“脆”的元素,可以用炸薯片什么的,灵活运用
步骤14:豆沙馅,绿豆馅都可以
步骤15:先撒一层榨菜.再一层糯米饭,铺脆片,豆沙馅料
步骤16:用保鲜膜把糯米饭团起来.以此类推,完成所有颜色的糯米饭团子,我还临场发挥,用“豆沙色”做了一个“三彩脆香糯米饭
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