宝宝爱吃的奶香小馒头 松软香甜怎么做好吃
主食材:面粉120克,奶粉8克。
配料:酵母粉2克,白砂糖5克。
步骤1:准备好食材,水量没有写,大约是50克左右,因为面粉的吃水量不同,所以从少量开始添加,看面团状态决定加多少水。
步骤2:温水中(不超35度)加入酵母粉
步骤3:加入白砂糖,白糖可以给酵母提供养分,有助于发酵,有一点甜味的馒头,宝宝也会更喜欢吃。
步骤4:要让酵母充分化开。
步骤5:将面粉和奶粉混合,慢慢倒入酵母水(在中间挖出一个小坑,先少量倒入)
步骤6:开始揉面,开始会有一点粘手,揉到表面光滑,不粘手。
步骤7:用保鲜膜盖好,松弛半小时左右。
步骤8:松弛好的面团,会感觉软了一些,继续充分揉面,揉到光滑没有气泡。
步骤9:用擀面杖擀成椭圆片(5mm左右),观察一下表面有没有气泡,如果有气泡说明揉的不充分,没有完全排气。表面很平整光滑说明揉好了。
步骤10:从一个方向开始卷,不要太用力压。
步骤11:切成小段,用手稍稍整形。
步骤12:放入锅内,凉水加热半分钟左右关火,盖好盖,再让馒头发酵20分钟左右。
步骤13:大火蒸15分钟,关火后再闷5分钟,不要马上开盖,避免回缩。
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