木耳炒山药的做法

主食材：干木耳4-5朵，山药1根，青椒半个，红椒半个。

配料：葱1根，盐适量，白糖适量，淀粉水适量。

步骤1:

取四到五朵木耳用温水泡发，基本上两个小时左右就能全部泡开。

步骤2:

木耳根部存留泥沙，一定要多次的好好的冲洗干净。

步骤3:

泡好洗干净的木耳切丝，不用切的太细。

步骤4:

锅中烧水放一勺盐放木耳，焯熟捞出过凉水备用。

步骤5:

准备配菜，青红椒滚刀切块，葱切段，蒜拍扁。

步骤6:

山药斜刀切片用水冲洗几遍山药的粘液（对山药粘液过敏的，记得带一次性手套。），放凉水中浸泡加一勺白醋，可防止山药氧化变黑。

步骤7:

锅中烧水放一勺盐，倒入山药焯水一分钟，不要过长，面了不好吃。

步骤8:

炒熟后的山药捞出过凉水沥水备用，过凉水保持脆生的口感。

步骤9:

锅中放油，油热后下蒜片爆香，再下青红椒翻炒至断生。

步骤10:

倒入山药片继续翻炒。

步骤11:

放 盐 糖调味提鲜，之后倒入水淀粉勾芡，并撒入葱段，再翻炒几下即可出锅。

步骤12:

木耳和山药都很脆嫩，好吃。