蒜泥茄子怎么做
蒜泥茄子是一道山东省的特色传统名菜,属于鲁菜系,以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。做蒜泥茄子最好选用紫色长茄子,因为这样的茄子特别嫩,做出来的蒜泥茄子口感更加细腻,蒜香味浓郁,特别入味好吃。下面就为大家介绍几种蒜泥茄子的做法。
做法一:
1、将茄子洗净削皮,切成块,放入蒸锅蒸大约15分钟,放盘中晾凉待用。
2、大蒜剥皮,剁成茸,放入碗中,加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
做法二:
1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟;
2、将熟茄子放入容器中放凉后备用;
3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌;
4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时,就可以食用了。
做法三:
1、把茄子切成长条状,把蒜用工具压成泥;
2、蒸锅里倒些水,水开后,大火蒸5分钟;
3、取一个小碗,放入适量盐,倒入一点生抽,加入一点白开水,再加入一点味精;
4、把搅拌均匀的调料汁,浇到蒸好的茄子上;再把蒜泥浇上;
5、放上香菜和红辣椒,把油烧到九成热,浇到菜上面。
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