香辣蒸茄子怎么做好吃
香辣蒸茄子怎么做
香辣蒸茄子的做法比较多,每个人的口味都不一样,所以做菜的方式也有所不同,不过做香辣蒸茄子。基本上都是调配口味的,配方不太一样。蒸茄子的方法没有什么不同,主要是做调料汁做的好味道就很好吃,做不好就差一些。今天帮我做香辣蒸茄子的方法分享给大家。要想这个茄子好吃,必须要选鲜嫩的茄子,如果茄子太老皮硬,蒸出来就不好吃。
先把嫩茄子洗干净。如果想让他成熟的快一点,就切成条,长茄子从中间切开,分成4份切成大小合适的段放在盘子里面,上蒸锅蒸熟,大概需要蒸15分钟左右。我做蒸茄子是不喜欢切开的,感觉切开了里面的汤汁就会流失,影响了茄子的口感,一般都是把茄子洗干净之后整条的上锅蒸熟。蒸熟的茄子稍微凉凉戴上手套,撕成茄子条摆在盘子里面。
接下来准备茄子的料汁。碗里放上点儿蒜末,一勺辣椒面,一勺白芝麻。锅里面放点油,烧热之后趁热把油浇在辣椒面和蒜末上面,用筷子搅拌,让辣椒面受热均匀。再准备两根小米辣切成末,适量香菜切成末一起放在辣椒油碗里面,在碗里面加入两勺味极鲜酱油一点味精和盐。半勺白糖半勺醋。用筷子充分的搅拌均匀,用调料的味道融合,然后把料汁浇在蒸好的茄子上面就可以了。
做香辣蒸茄子其实很简单,只是在于茄子的品种选择,相比之下,长茄子要比圆茄子水分少一些,切成条蒸没有整个茄子蒸能够保持原有的味道。相对来说原切的水分要多一些,但是蒸的比较麻烦,如果蒸圆茄子需要把茄子去皮切成大厚片上蒸锅蒸。调料汁儿的时候如果是喜欢吃麻酱,也可以调点麻酱加到上面的料汁里面,搅拌均匀,再放到茄子里,味道也是非常好吃的。
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