武昌鱼蒸着吃好还是煎着吃好?吃货们赶紧来了解一下!
主要看个人口味喜好,有些人喜欢吃,有些人不喜欢吃。
武昌鱼因毛主席的“才饮长江水,又食武昌鱼”闻名遐迩,是湖北水产养殖里占比很大的一种淡水鱼。在湖北,武昌鱼的大致分为清蒸和红烧,不过有些地方也喜欢把武昌鱼做成风干鱼,再烧着吃。
大多数人都会觉得新鲜的武昌鱼更好吃一些,清蒸的武昌鱼肉质虽然比不上海鱼的蒜瓣肉,色泽倒也清爽,入口还算鲜嫩,唯一的缺点就是刺稍微多一些。红烧武昌鱼,味道比较丰富,色泽也很吸引人,有些人觉得清蒸的武昌鱼有腥味,大多都会选择红烧武昌鱼。
武昌鱼蒸着吃好还是煎着吃好:蒸的煎的都好吃,主要看你个人的喜好,如果您是注重养生一点的,就营养鲜嫩的蒸着吃;如果您更偏向于吃口味型的,建议煎着吃。
口味清淡的可以蒸着吃:
像武昌鱼这类的鱼,很多人都比较喜欢吃它的自然味道,所以大多数都是清蒸,直接保留了它原有的味道,细腻的鱼肉,吃进嘴里都有回甘的美味,用少许的姜丝进行去腥就可以了,在家做法也是非常简单的。
如果是想要在家里做清蒸武昌鱼,那么可以先购买一条大小合适的武昌鱼,处理干净之后,直接整条鱼不用切,只是在鱼身上划几个口子,这样好让盐等入味。之后就用盐、料酒等腌制一段时间,再在鱼身上放置一些姜片、葱段等,放入锅内蒸大概15-20分钟,再把鱼拿出,把姜、葱段去除。然后在鱼身上淋上一些专用的蒸鱼豉油,再放上新的姜丝、葱丝,烧点热油淋上去就可以了。
这样直接清蒸武昌鱼,就完全保留了鱼的原汁原味,吃起来鱼肉清淡爽滑,非常符合大众的口味,所以在家中这样做武昌鱼,家人不仅爱吃,还不会很复杂,非常的方便。
口味重的可以煎着吃:
有很多人还是喜欢口味重一点,所以可以选择把武昌鱼红烧。一般红烧武昌鱼跟红烧其他鱼的方法步骤都是差不多的,先把武昌鱼煎成金黄,记得两面都要煎到位,然后把鱼肉装盘。再把自己喜欢的配料下油锅煸炒一段时间,把鱼倒入再加入一定的水慢慢的炖煮,直到汤汁收的差不多了,装盘再撒上一些葱花,这道美味的红烧武昌鱼也就做好了。
武昌鱼怎么蒸好吃:1.武昌鱼处理干净,鱼皮表面划上几刀,涂抹上适量的盐,放上葱结、姜片、料酒腌制一下;
2.盘中铺上姜片,将腌制好的武昌鱼放在姜片上,淋上一层剁椒;
3.锅中大火水开,将鱼放入锅中蒸制8分钟,端出;
4.另起锅烧油,放入花椒,鱼皮表面撒上葱花,淋上热油,再倒入蒸鱼豉油,就行了。
小技巧:
武昌鱼肉质鲜嫩,不宜蒸制过久,一斤重的鱼,一般蒸制8分钟左右。
武昌鱼怎么煎好吃:主料:1.2斤鳊鱼一条
配料:盐、味精、鸡精、生抽、料酒、姜、蒜、小葱、大红椒、白糖、辣椒面
具体步骤:
1.鳊鱼宰杀洗净打十字花刀,放盐、姜、料酒腌制30分钟备用;
2.姜、大红椒切丝,蒜切沫,小葱切沫备用;
3.把腌制入味的鳊鱼放清水洗干净沥干水,热锅放菜籽油,放入姜丝,加少许盐,把煸鱼放入小火煎至两面金黄捞出来备用;
4.热锅放菜籽油、猪油,下蒜沫、辣椒面炒香,把煸鱼放下去略煎,调少许味精、生抽,不用放水,煎香装盘,摆上几根辣椒丝,撒几点葱花即可。
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