小麦粉和面粉的区别
小麦粉和面粉的区别的答案是:小麦粉是直接用小麦磨成的,它是带有外皮,算是粗粮的一种,面粉是将小麦去皮磨成的,也就是去麸粉
从广义上来讲,小麦粉和面粉是同一种,不过严格来讲的话,两者也是有区别的,小麦粉是直接用小麦磨成的,它是带有外皮,算是粗粮的一种,面粉是将小麦去皮磨成的,也就是去麸粉。面粉根据粉中蛋白质含量多少,可分为无筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。
高筋面粉和低筋面粉主要和面粉中所含有的蛋白质含量是有关系的,一般高筋面粉的蛋白质含量在10%以上,但是低筋面粉的蛋白质含量大约在6.5%左右。因此小麦外皮蛋白质含量较高的部分可以用来生产高筋面粉,这种用于生产高筋面粉的小麦是硬质小麦,蛋白质含量也是比较高的。但是软质小麦通常用于生产低级面粉,低筋面粉通常是由小麦蛋白质含量较低的部位生产的。
不论是高筋面粉还是低筋面粉都是小麦磨制出来的,但是小麦并不是麦麸,而面粉是麦麸粉制成的,因此在生活中小麦粉和面粉是不一样的,并且我们都知道,不论是低筋粉还是高筋粉还是面粉,它们蛋白质含量都是不同的,而且他们的用途也是不一样的。
其实如果是买面粉和小麦粉是不用在意这个问题的,因为不管是超市还是专门卖这种面粉类的东西的地方,他都会有专门说明还有专业的服务人员,只要询问即可。那如果在家不小心把标签弄掉而弄混小麦粉和面粉的话,要怎么办呢?这个时候,您只需要用手指捏一点其中的一种,用手指摩擦,如果有颗粒感就是小麦粉,或者非常细腻光滑就是面粉,他们的颜色也会有所不同哦,面粉的光泽更亮一些,两种对比一下,相信大家一定能区分的出来小麦粉和面粉哦。
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