牛霖肉是什么部位
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牛霖,学名膝圆。膝,即牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为和尚头。这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状,易于成型。
1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。
2、其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
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