香菇和什么一起炒
香菇和:胡萝卜、青椒、青红尖椒、五花肉、油菜等一起炒好吃。香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,被人们誉为“菇中皇后”,在民间素有“山珍”之称,深受人们的喜爱。下面就为大家介绍几种香菇的做法。
素炒香菇:
1、香菇、胡萝卜、青椒洗净,切片备用;
2、热油放入蒜末炒香;
3、先倒入青椒和胡萝卜翻炒均匀后再加入香菇,翻炒至断生即可;
4、再加入适量调料,进行调味;
5、最后加入勾水淀粉,即可出锅。
香菇炒肉:
1、香菇洗净切成片。
2、五花肉切片用生抽,老抽,料酒搅拌均匀,腌10分钟;
3、准备青红辣椒,葱花蒜末;
4、锅中倒水烧开,香菇焯水两分钟,捞出来过凉水控干水分备用;
5、热锅凉油放入肉片翻炒至变色,放入葱花蒜末、青红辣椒炒香,放入适量的13香,再放入香菇炒30秒钟;
6、碗中调汁放入蚝油,生抽,草菇老抽,料酒,鸡精,白糖。两勺水,一勺生粉,把所有材料搅拌均匀;
7、倒入碗中调料汁翻炒,汤汁收干即可出锅。
香菇油菜:
1、先将油菜瓣开,香菇去蒂放在盐水中浸泡5分钟清洗干净控水;
2、香菇切片,姜切丝,蒜切末;
3、锅烧热倒入适量油(油稍微多点香菇比较吸油),炒香蒜末、姜丝;
4、倒入香菇片大火煸炒至变软,再倒入油菜翻炒至变色;
5、转小火加入一大勺素耗油、2克糖、3克盐翻炒均匀,倒入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。
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