彩色馒头怎么做
1、紫薯1个,南瓜200g洗净去皮。
2、紫薯和南瓜切块上锅蒸熟。
3、蒸熟后,分别用勺子碾成糊状。
4、分别加入适量的面粉,揉成面团。
5、倒入适量干酵母溶解于30度左右的温水中,静置3-5分钟,因为紫薯含水分少可以加些酵母水一起和面,白面团也用酵母水来和。
6、用保鲜袋把三种面团分开放置温暖的地方进行发酵,可以盖上小褥子,更好的保温,发酵更充分。
7、揪起面,可以看到许多均匀的小孔,闻起来有股微微的酵母香说明发酵好了。
8、分别揪出三小块面,用力揉排出气泡,面团揉至光滑。
9、用擀面杖擀成薄片,摞在一起。
10、从一边向另一边卷成圆柱形,然后用刀均匀切下,两头取下。
11、剩下的两头可以自由发挥了,我擀成面片包成包子了,面团做完后摆在布上放在温暖的地方盖上褥子继续发酵10分钟。
12、蒸锅加水烧开,篦子上抹油,可以防粘。
13、摆上再次发酵好的馒头,上蒸锅。
14、先开大火蒸3分钟,等可以明显看出锅盖旁边有蒸汽上腾后转中火继续蒸30分钟就好。
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