水煮花生是大火煮还是小火煮
煮花生直接用冷水上锅就可以,没必要等水热再下花生,花生就应该用冷水慢慢加热,慢慢让花生米变熟和入味,水用大火煮沸腾之后,水的温度已经够了,就用中小火慢慢煮,这是因为,如果一直用大火煮,水很快就会煮干,二来,中小火慢煮,花生软糯又入味。
现在是花生大量上市的季节,吃煮花生的季节,尽管花生的做法有很多种,但水煮花生是最简单和最有营养的,煮花生不仅完好无损,还能最大程度的保留营养,水煮花生虽然简单,但想要花生口味,这需要小窍门。掌握好窍门,不仅好吃更美味更有营养。
水煮花生的做法:实材:生花生(注意花生的选用,用新鲜的花生更鲜美)1000克
辅料:八角 2个,香叶 2片 ,桂皮 2克,
做法:
1、将花生洗净,用手挫洗,多清洗几遍。
2、起锅,锅中放2000克的水,水烧开后,放入八角,香叶,桂皮,大约煮一分钟,如果喜欢吃辣的朋友这时候把辣椒也放入。
3、放入花生,大火煮开,煮开后,放入盐(可以根据自己的口味添加)
4、转中火煮两个小时后,再关火,在锅内让它静止两小时。(这样做的目的是为了让花生更加入味)
水煮花生有什么技巧:煮花生更入味的诀窍很简单,主要是以下几点
1、煮之前,把花生壳的一头捏开一些,让煮的时候汁水可以进到壳里面
2、煮完之后,在锅里泡个20分钟到1个小时,味道就会更充分的被花生吸收
3、调味品要种类尽量多些,盐、花椒、八角、桂皮、香叶这些尽量都要有,保证卤汁味道浓郁
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