鲜贝的做法
鲜贝怎么做好吃
食材:
鲜贝100克、鸡蛋1个、淀粉75克、青椒1个、红椒2个、料酒1汤匙、味精1茶匙、蒜3瓣、鸡油1茶匙、盐2茶匙、食用油50克。
鲜贝的做法:
1、青椒切菱形块,红椒切菱形块,蒜切末;
2、鲜贝洗净放入两个碗中,各加入少许盐搅拌均匀;
3、鸡蛋黄和蛋清分开,均加入淀粉浆调好;
4、准备一个小碗,加料酒、盐、味精、淀粉和少量清水,调成芡汁;
5、锅中倒适量油,油温5成热,将黄、白两色鲜贝先后下入锅内炸至熟透,放入蒜末爆香,再放入青椒、红椒翻炒2分钟,鲜贝放入锅中,再倒入芡汁翻炒均匀;
6、最后淋入鸡油,装盘即可。
小贴士:
鲜贝的边上有一粒赘肉,最好剥除,以免口感坚韧不好吃,氽烫时间不宜太久,以免鲜贝缩小,质地变硬。
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