藕带和藕有什么区别
外观不同:藕带外表为白色内部中空,有多个小孔掰断后没有明显拉丝出现,而藕的外表则多为绿色,它内部也是中空的,但把它掰断后有大量丝状物出现。吃法不同:藕带既可作主料,又可作配料,荤素皆宜,而藕炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可,还可以制作成藕粉。来源不同:藕带是植物莲的嫩根茎多生长在莲藕的顶端,而藕是植物莲的叶柄或者花柄。
藕带,古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜,又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗,藕带是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。
藕带与莲藕为同源器官,条件适宜时,藕带膨大后就成为了藕,通常为白色、黄色、粉黄色,最合适的采摘时间是夏季的雨后,顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根,在连着两根藕苗那一端,粗的一根就是这个。
目前,市场上销售食用的藕带,主要有两个来源,即子莲和藕莲,以子莲为主。
安徽的池州市、湖北等地栽培子莲时,一般一次定植,连续种植三年。
从第二年开始,由于田间植株过密,采收藕带,实际上起到疏苗的作用。
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