春饼怎么做又软又好吃
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一,在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗,春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食;从宋到明清,吃春饼之风日盛,且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。下面就为大家介绍几种春饼的做法。
做法一:
1、将里脊肉、芹菜、红萝卜、木耳洗净全部切成丝待用,黄豆芽摘去尾部用开水焯烫过待用;
2、平底锅下少许油,先下芹菜段炒香;
3、下入肉丝煸炒到颜色转白;
4、再下红萝卜丝煸炒1分钟左右;最后下入木耳丝和黄豆牙炒均;
5、最后调入盐少许,生抽少许,鸡精少许炒均取可;开水面团分成大小一样的小剂子;
6、两面沾上少许油用手压扁;用擀面杖擀开成薄饼,大小厚薄随个人喜爱;
7、平底锅烧热,将擀好的几张饼一起下到平底锅里烙,不用下油;
8、过程中不断翻面;直至两面微黄即可;吃的时候用薄饼包入炒好的肉丝和菜,卷成一起就可以吃了。
做法二:
1、把面粉放到盆里,加入开水烫,然后用筷子搅拌成絮状,然后揉匀揉光,面粉烫去面的筋性,在做的时候更薄而且更筋道好吃;
2、把面团揪成小剂子按扁,刷上花生油;
3、再摞上一个按扁的小剂子;
4、用擀面杖擀成薄薄的薄饼,烫面擀饼最好操作,擀出来薄还不容易回缩;
5、平底锅烧热,改成小火,把擀好的饼放入,大约1分钟之后翻面;
6、翻面后一烙就可以出锅了。
做法三:
1、将面粉用开水和成烫面,加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用;
2、坐锅点火倒油,下入保龄菇丝炒软,再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀,调入盐、味精、香油出锅备用;
3、将面团取出下剂,按扁后表面刷一层香油,撒一层薄面,分别将两块面饼对着叠起;
4、再擀成薄饼,平锅中刷一层油,将面饼放入烙至两面成熟,出锅后撕开即成两张春饼,食用时卷入炒好的蔬菜即可。
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