猪血怎么焯水才嫩
最佳答案为:冷水下锅。
猪血焯水的话需要冷水下锅,这样一来猪血有一个缓冲的过程,这个过程就不会让猪血的口感变得非常差,而且用冷水给猪血焯水的过程比较长,更加有利于猪血中的杂质释放。在焯水的时候可以在水中加点食盐,搅拌均匀后再把猪血放进锅中焯水,这样可以去除腥味和其它异味。
猪血介绍:
为猪科动物猪的血,动物形态详猪肉条。
拼音zhu xue
猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
猪血也叫血豆腐,但广东习惯称为猪红,吉庆很多。猪红是非常廉价的健康食品,它的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高,而脂肪含量则很低,因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。
制作材料:
主料:猪血100克、豆腐50克、姜2片、葱1根
调味料:油2汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/3汤匙、白胡椒粉1/4汤匙、盐适量
制作方法:
1. 猪血和豆腐都切成小块;猪血氽水待用;
2. 姜片切丝,葱洗净切成粒,香菜洗净,切段;
3. 锅内放油烧热,爆香葱姜,下猪血,炒几下,下料酒再翻炒几下,加水烧沸;
4. 放入豆腐煮5分钟,下盐、鸡粉和白胡椒粉调味,撒入葱粒和香菜即可食用。
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