血肠为什么一煮就碎

血肠之所以一煮就碎主要是因为把你的血肠冷冻过的，而目前市面上的血肠之所以美味很重要一点就是其肠衣的韧劲儿，与猪血的滑嫩相结合，让人品尝美味之于产生“刚柔并济”的丰富口感。这也是血肠的一大特色。而如果将血肠冷冻，会破坏这一特色。

血肠是东北比较出名的一个食物，所说他的吃法多种，但是大家最为喜爱的就是煮着吃，之所以有的人血肠煮完后不定型除了可能冷冻外就是大家在制作的时候猪血没弄好。如果是因为动了的缘故先把冻血肠用温水化开，用清水冲洗放入砂锅加盐，生姜片，料酒，清水煮15分钟后就可以。

血肠怎么煮不易破是很多人在吃血肠的时候都有的疑问，其实吧别看血肠做着简单，煮血肠也是个技术活，不能将水烧开，就是慢慢的小火将血肠温熟。火大水开了，肠子就容易煮破了。一般小细肠煮40分钟左右，大粗肠要1小时左右。