猪脚怎么做最好吃
猪蹄好吃的做法有:魔芋猪蹄、蒜香猪蹄、花生炖猪蹄、香菇炖猪蹄、红烧猪蹄、烤猪蹄、黄豆炖猪蹄。猪蹄味道鲜美,并且营养价值较高,它含有较多的脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,经常吃猪蹄对身体有益。今天就为大家介绍几种猪蹄的烹饪方法吧!
蒜香猪蹄:
1、猪蹄洗净,焯水。
2、起锅,将猪蹄放进锅里煮,水漫过猪蹄三指高。
3、同时,放入生姜,八角,老抽,料酒,十三香,鸡精,盐,白糖。
4、大火炖煮5分钟再转小火炖1个小时。
5、时间到后,用筷子插一下,骨头分离,皮软糯即可,然后倒入生抽,大火收汁即可。
花生炖猪蹄:
1、猪脚提前半小时用冷水泡一下,去血水,然后冷水下锅,焯熟。
2、锅中放一点点油,下冰糖,小火,炒到枣红色。
3、火关小,倒入猪脚,再加点老抽,炒匀。
4、加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花生,加料酒或者啤酒、生抽、醋。
5、倒入开水,大火烧开,中火开盖炖20分钟,再加盖炖50分钟到软烂。
6、开盖收汁,加青椒和适量盐,翻炒均匀即可。
红焖猪蹄:
1、将猪蹄横向劈成两半,剁成小块。
2、猪蹄凉水下锅,放入葱姜15克、10克料酒焯水,水烧开后,撇去浮沫,猪蹄捞出备用。
3、锅中加少许油,调中火,加冰糖20克,炒至枣红色,放入猪蹄炒制均匀。
4、上好色以后,下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片炒香。
5、加入适量水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。
6、调好味后,大火烧开调至小火,盖上锅盖焖2个小时。
7、2个小时后,关火捞出猪蹄备用,把锅中的大料捞出。
8、锅中汤汁烧开,勾10克水淀粉,放3克香油,将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面即可。
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